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本文目录

1. 五香酱猪肝的做法做法正宗做法
2. 菠菜酱猪肝的家常做法
3. 酱猪肝的儿童做法

五香酱猪肝的正宗做法

食材明细

猪肝 、干红辣椒 、大全大全大料 、窍门葱、酱猪家常酱猪家常姜。肝的肝

?做法做法

1 、新鲜的大全大全猪肝洗净，洗去血水 ，窍门用清水泡10分钟备用。

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2 、准备调料
：干辣椒
、大料、葱、姜 、精盐 、白糖 、味精

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3、清水中放入各种调料 ，将猪肝放入大火煮沸，撇去浮沫改小火20分

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4、酱好的猪肝切片装盘即可。

菠菜酱猪肝的家常做法

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）
、八角1个 、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺 、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）、葱2段
、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺 、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许

做法

1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字 ，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；

2、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3 、将干净的锅中放入清水
，放入葱段、姜片
 、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼
，我就是看书给忘了，煮的有点老了  ，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；

4 、酱猪肝我一般都不放盐 ，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5、酱好的猪肝切成薄片；

6 、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出 ，不要等到开锅；

7 、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8 、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好 ，蒜末出不来蒜味），放入生抽 、辣椒油、香油 、姜末
、芝麻 、少许盐拌匀成调料汁；

9、将切好的酱猪肝片、菠菜段 、花生米都放入拌菜盆中 ，倒入调好的调料汁拌匀即可。

酱猪肝的儿童做法

材料 
：

猪肝泥20克 
、洋葱泥5克 、红萝卜泥10克 、菠菜泥10克、去油高汤适量

做法：

1、先将猪肝泥
、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。

2、之后加入适量去油高汤煮熟。

3
、最后加入菠菜泥，略煮即可。

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